KOREAN 요리
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   전 편                22.고 추 장 떡                 home.gifback.gif

재료

고추장       1 1/2큰술

된장          1큰술

밀가루       1컵

풋고추       5개

붉은 고추   2개

식용유       약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     
       전은 따뜻할 때 내어야 더욱 맛있는데, 그렇다고 뜨거운 것을 바로 접시에 포개어 담으면 눅눅해지고 달걀 입힌 것이  벗겨지기
          쉽다. 따라서 반드시 채반에 펼쳐 놓았다가 한 김 식은 후에 접시에 모양 있게 담아 낸다. 밀가루에  고추장,  된장,  붉은 고추,
          풋고추를 잘 섞어 반죽을 만들어 지져서 만든다. 
 

                  
                           ◆
준비하기 ◆.
    
풋고추
         꼭지가 마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가 흐르는 푸른
         고추를 구입하여 꼭지를 떼내고  물에 깨끗이 씻어둔다.

    
붉은 고추
         꼭지가 마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가  흐르는 붉은
         고추를 구입하여 꼭지를 떼내고  물에 깨끗이 씻어둔다.
 

                      
                               
요리하기 ◆.
      ▶ 풋고추와 붉은 고추는 씻어서 꼭지를 떼고 길이로 반 갈
          라서 씨를 빼어 얇게 채를 썬다.
      ▶ 물 1컵에 고추장과 된장을 풀어 놓는다.
      ▶ 밀가루에 고추장과 된장 푼 물을 붓고 잘 섞어 반죽을 만
          든다.
      ▶ 반죽에 고추 썬 것을 넣어서 잘 섞는다.
      ▶ 팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 반죽을 한 숟갈씩 떠 놓
          아 둥글게 모양을 만든다.
      ▶ 반죽이 2/3정도 익으면 뒤집개로 꼭꼭 눌러 주며 중 불에
          서 노릇노릇하게 지져낸다. 그래야 재료도  잘 붙어 있고
          맛도 훨씬 쫄깃하다.
      ▶ 전은 따뜻할 때 내어야 더욱 맛있는데,그렇다고 뜨거운 것
          을 바로 접시에 포개어 담으면 눅눅해지고 달걀 입힌 것이
          벗겨지기 쉽다.  따라서 반드시  채반에 펼쳐  놓았다가 한
          김 식은 후에 접시에 모양 있게 담아 낸다.
 

 

고 추 장 떡