◆ 요리하기 ◆.
▶ 연근은 흙을 털고 깨끗하게
수세미로 문질러 씻는다.
▶
씻은 연근은 길이로 껍질을 얇게 벗기고, 0.5cm 두께로
동글
썰기 하여 심심한 식초 물에 담가 색이 변하는 것을
막는다.
▶ 끓는 물에 연근을
넣고 식초를 몇 방울 떨어뜨려 반쯤 익
으면
찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
▶
냄비에 진간장, 설탕, 조미료 술을 분량대로 넣고 잘 섞어
서
조림 장을 만든다.
▶
조림 장에 물기를 뺀 연근을 넣고 물을 적당량 넣고 서서
히
조린다.
▶ 조림
장이 반쯤 줄면 물엿을 넣고 조려 마무리한다.
▶
접시에 담아 낼 때 통 깨를 위에 뿌려서 담아낸다.
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