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소라는
껍데기 높이 약 10cm, 껍데기 지름 약 8cm이다. 껍데기는
두껍고 견고하며 원뿔형의 나탑(螺塔)이 있고 나층은 6층이
며
각 층은 부풀어 있다. 층은 보통 굵은 5나륵(螺肋)을 둘러싸고
그 사이에 가는 늑이 생긴다. 아래쪽 나층에서는 관 모양의
가시
모양 돌기가 어깨 및 껍데기 밑부분에 생기고, 가시 모양
돌기수는 1나층에 10개 내외인데 개체차가 있고 내해나
내만
(內灣)의
개체는 전혀 가시가 없는 것도 있다. 또 가시는 아가리의
가장자리에서는 앞쪽으로 열린 반관상(半管狀)인데 생장
과
더불어 닫혀 관상이 된다. 생장맥은 가늘고 빽빽한 판상이다.
대략 하루에 1개의 생장맥을 만든다고 한다. 껍데기 표면은
녹갈색을
띠고 있는데, 보통은 부착생물로 오염되어 있다. 아가리의
내면은 진주광택이 있다. 뚜껑은 석회질로 두꺼우며, 외
면은
부풀고 권선(捲線)이 있으며 작은가시가 밀생한다. 내면은
편평하고 갈색 혁피(革皮)가 있다. 연체의 다리는 갈색을
띠
고
중앙의 홈으로 좌우로 나뉘며 이것을 교대로 움직여 긴다.
생식선은 수컷이 황백색, 암컷은 녹색이다. 자웅이체로
5~8월
에
암컷이 녹색의 알을 수중에 산란하면 수컷이 방정(放精)하여
수중에서 수정된다. 밤에 활동하며 갈조류를 잘 먹는다.
조
간대에서
수심 20 m 사이의 바위에 산다. 껍데기는 조개 세공이나
단추의 재료가 되며 살코기는 식용한다. 한국 남부
연안,
일본
남부 연안에 분포한다.
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◆
준비하기 ◆.
▶
소라
소라는
껍데기가 있는 채 샀으면 소금물에 담가 해감시킨
후
껍데기를 솔로 문질러 씻어 물을 넉넉히 붓고 푹
삶는
다.
젓가락이나 쇠 꼬치로 살을 빼낸 후 내장을 떼내고 썬
다.
▶ 오징어포
오징어포는
시중에서 파는 것을 구입하여 준비한다.
▶
양배추
억세지
않고 부드러우며 잎사귀가 시들지 않은 것을 골
라
깨끗하게 손질해 둔다. 너무 짙은 색 보다는 연한 빛
이
나는 것이 좋다.
▶
미나리
줄기의
흰색과 잎의 초록이 잘 조화된 싱싱한 것을 골라
끓는
물에 소금을 조금 넣어 살짝 데쳐낸 후 찬물에 헹궈
깨끗이
씻어 물기를 빼둔다.
▶
양파
껍질이
잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍
질을
벗기고 깨끗이 씻어둔다.
▶
깻잎
들깻잎은
향이 강한 깻잎으로 연한 것으로 골라 꼭지를
자르고
흐르는 물에 한 장씩 깨끗이 씻어서 물기를 빼 놓
는다.
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◆
요리하기 ◆.
▶
소라는 살만 준비하여 생강 쪽을 넣은 끓는 물에 데쳐 0.3
cm
두께로 저며 썬다.
▶
오징어포는 반 길이로 잘라 물을 약간 뿌린 다음 비닐봉지
에
담아 방망이로 두들겨 부드럽게 만든다.
▶
양파는 0.5cm 폭으로 채 설고 실파와 미나리는 4cm 길이
로
썬다.
▶ 풋고추와
붉은 고추는 어슷썰어 속씨를 털어낸다. 깻잎은 1cm
폭으로 썰고, 양배추 잎은 5cm 길이 0.5cm 폭으로
썬다.
▶ 분량대로 초회양념장을
만든 다음 골고루 저어 간을 확인
한다.
▶ 양념장에 소라,
양파, 오징어포를 넣고 먼저 무친다.
▶
무침에 풋고추, 붉은 고추, 양배추 잎, 실파, 미나리, 깻잎
의
순으로 넣고 가볍게 버무려 간을 확인한다.
▶
삶은 소면을 곁들여도 좋다.
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양파, 실파, 미나리 손질하기 |
풋고추, 붉은 고추, 껫잎,
양배추 손질하기 |
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초회양념장 만들기 |
양념장에 소라, 양파, 오징어
포
무치기 |
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