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국 편

17.감 자 양 파 국

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재료

감자          ▶2개

양파          ▶1/2개

유부          ▶4장

파              ▶1대

참기름       ▶1작은술

국 간장      ▶2큰술

물              ▶5컵

후춧가루    ▶약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     
      여름철 보신을 위한 국으로  많은 식구가 푸짐하게  먹을 수 있고 특히 어린이들이 좋아하는 국이다.  푹 고아진  뼛국에 햇감자를
         통째로 넣고 맵게 끓이는 통감자국과,  썬 감자와 양파로 손쉽게  끓이는 감자 양파국 등 기호에 따라  여러 가지 방법으로 국을
         끓일 수 있다.  감자는 전분질이 많아  쉽게 물러지기 때문에 오래 끓으면 풀어져 국물이 걸쭉하게 된다.  그러므로 뼈가 완전히
         고아진 후에 감자를 넣고 끓여야 감자의 모양이 그대로 있고 국물도 깨끗하다.
 

                  
                                    ◆
준비하기 ◆.
    ▶
감자
         감자는 주성분이 녹말인 알칼리성 식품으로, 눈이 적고 얕
         게 박혀 있으며 둥글둥글한 것이  맛이 있다.  껍질을  벗겨
         나박썬다.
     ▶
양파
         껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단하고  싱싱한  것으로
         골라  껍질을  벗겨  깨끗이  씻은 후 채를 썬다.
     ▶

         파는 다듬어서 물에 씻어 채를 썬다.
    ▶
유부
         유부는 끓는 물에 끼얹어 기름을 뺀 다음 채 썬다.
 

                      
                                    ◆
요리하기 ◆.
      ▶ 냄비에 참기름을 두르고 나박썬 감자와 채 썬 양파를 볶다
          가 물을 붓는다.
      ▶ 감자가 익으면 국 간장으로 간을 맞춘다.
      ▶ 팔팔 끓이다가 채 썬 유부, 파를 넣고 잠깐 더 끓여 낸다. 
      ▶ 불을 끄고 후춧가루를 친다.
      ▶ 뜨거울 때 상에 내어 밥을 말아 먹거나 시원한 국물을 떠먹
          는다.
   

 

콩 나 물 국