KOREAN 요리
한국요리.com
KOREANYORI.com(co.kr)

국 편

109.가 지 냉 국

home.gifback.gif

재료

찐 가지      ▶2개

다진 마늘   ▶1/2큰술

송송썬대파▶약간

실고추       ▶약간

깨소금       ▶약간

참기름       ▶약간

소금          ▶약간

간장          ▶1큰술

설탕          ▶1큰술

식초          ▶1큰술

생수          ▶3컵

 

 

 

    
       남은 가지무침에 얼음만 띄우면 간단하게 가지냉국이 완성된다. 남는 가지를 그냥 냉장고에 넣어 두지 말고 둥글게 썰어 식용
          유로 노릇하게 구운 뒤 양념장을 뿌려 밑반찬으로도 만들어 먹을 수 있다.
 

                  
                                    ◆
준비하기 ◆.
    ▶
찐 가지
         길이가 갸름한  생가지를 골라, 꼭지를 떼고 깨끗이 씻어
         서 준비한다. 끝 부분을  조금 남긴 채  부채살  모양으로,
         4~6등분으로 갈라, 김이 오른  찜통에 찌거나 또는 접시
         에 담아  밥솥에 넣어 찐다. 젓가락으로 찔러 보아  폭 들
         어갈 정도면 잘 익은 것이다. 부채살 모양으로 썰어서 쪄
         낸 가지는 한 김 식은 후에 알맞은 굵기로 젓가락으로 길
         게 찢는다. 이때 물기가 너무 많다 싶으면 손으로 살며시
         눌러 짠다.
    

                      
                                 ◆
요리하기 ◆.
      ▶ 가지는 알맞게 찐 다음 반 길이로 잘라 1cm 이하 굵기로
          찢어 놓는다.
      ▶ 가지에 분량의 간장, 다진 마늘, 실고추, 깨소금, 참기름
          을 넣어 골고루 무친다.
      ▶ 가지무침에 설탕, 식초를 넣고 버무린 다음 생수를 붓는
          다.
      ▶ 가지냉국에 소금을 넣어 간을 맞추고 송송 썬 대파를 뿌
          린다.
      

 

가 지 냉 국