KOREAN 요리
한국요리.com
KOREANYORI.com(co.kr)

국 편

106.두유 청포묵 냉국

home.gifback.gif

재료

두유          ▶1컵

생수          ▶1컵

깨소금       ▶1큰술

청포묵       ▶1/2모

오이          ▶1/3개

소금          ▶약간

파프리카   ▶약간

잣             ▶약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
       흰콩을 하루 저녁 불려 껍질을 벗긴 다음 자박하게 물을 부어 8분 정도만 삶은 후 식힌다. 믹서에 콩과 삶은 물, 두유를 넣고 곱
          게 갈면 두유가 만들어 진다. 소금으로 간을 하여  음료, 냉콩국수, 냉국 등으로 이용하면 영양이  풍부한 한끼 식사로 충분하
          다.
 

                  
                                    ◆
준비하기 ◆.
    ▶
두유
         두유는 슈퍼에서 팩으로 판매되는 것을 구입한다. 두유는
         부패하기 쉬우니  유효기간을  확실히 확인하여 구입하고
         바로 사용하도록 한다.
    ▶
청포묵
         청포 묵은 녹두 전분으로 쑨 녹두 묵을 말한다.  옛날에는
         치자 물을 들여 노랗게 만들었지만 요즘은 흰빛을 그대로
         살린다.
     ▶
오이
         오이는 겉면에 오톨도톨한 가시가  날카롭고  윤기가 있
         으며 초록빛이 진한 것이 좋다. 겉면의 오톨도톨한 가시
         는 굵은 소금으로 비벼서 없애고 흐르는 물에 깨끗이 씻
         는다.
     ▶
파프리카
         서남아시아 원산이며 옛날부터 사료작물로 재배하였다.
         유럽에서는 루선(lucern)이라고  불렀으나, 미국에서는
         아랍어로'가장 좋은 사료'라는 뜻으로 앨팰퍼라고 한다.
         사람에게도 좋은데, 콜레스테롤을  낮추는  작용이 있어
         특히 육류와 함께 먹으면 좋으며, 식이섬유가 많아 변비
         에 효과가 있다.별로 친숙하지 않은  야채이기는 하지만
         향긋하고 아삭하게  씹히는 맛이 일품이다. 샐러드나 샌
         드위치에 넣으면 좋다.
     ▶

         잣은 알이 굵고 색깔이 맑은 것으로 준비하여 고깔을 떼
         고 행주로 고루고루 닦아서 준비한다.
     

                      
                                  ◆
요리하기 ◆.
      ▶ 두유에 분량의 깨소금과 생수를 부어 소금으로  간을 하
          고 골고루 저어 차게 보관한다.
      ▶ 청포 묵은 부드럽게 준비하여  야채 칼로  0.4cm 굵기로
          가늘게 썬다.
      ▶ 오이는 돌려깎기한 다음 길게 채 썰고 소금을 약간 뿌려
          부서지지 않게 준비한다.
      ▶ 파프리카는 가늘고 얇게 썰어 청포묵 채,오이 채와 함께
          섞어 그릇에 담는다.
      ▶ 차갑게 준비한  두유를 그릇에 추가하여 부어 담고 잣을
          띄운다.
      

 

두유 청포묵 냉국