KOREAN 요리
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국 편

101.우 무 냉 국

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재료

유무          ▶1모

국 간장      ▶3큰술

물              ▶4컵

실파          ▶약간

고춧가루    ▶1작은술

깨소금       ▶2작은술

참기름       ▶2작은술

식초          ▶4큰술

볶은 콩가루▶4큰술

 

 

 

 

 

 

 

 

      
      우무는 바다 풀인 우뭇가사리를 끓여 묵처럼 쑨 것으로 말갛게 비치는 것이 시원한 감을 준다. 맛이나 영양가보다는  씹히는 감촉
         과 매끄럽게 넘어가는 맛으로 즐긴다. 양념촛국에 말아도 좋고, 콩가루를 약간 섞으면 고소한 맛을 즐길 수 있다.냉국은 시원한
         국물 맛과 새콤한 식초의 맛이 일품으로, 여름철의 무더위를 식혀주고 입맛을 돋구어준다.  냉국은  오이나  미역,  우우 이외에
         콩나물, 무, 김 등으로도 만들 수 있으며, 다른 육류나 재료들을 한데 섞지 않고 한가지 재료만으로 담백한 맛을 내는 것이 좋다.
 

                  
                                   ◆
준비하기 ◆.
    ▶
우무
         우무는 바다 풀인 우뭇가사리를 끓여 묵처럼 쑨 것으로 구
         입하여 물에 씻어 곱게 채 썬다.
    ▶
실파
         지나치게 굵고  뻣뻣한 것은 피하고 푸른 잎이  싱싱한 것을
         고른다. 뿌리 부분과  시든 잎은 떼내고 흐르는 물에 비벼가
         며 씻어서 송송 썬다.
 

                      
                                    ◆
요리하기 ◆.
      ▶ 우무는 곱게 채를 썬다.
      ▶ 곱게 채 썬 우무에 다진 마늘, 국 간장, 실 파, 깨소금, 참기
          름을 넣고 조심스럽게 무친다.
      ▶ 물 4컵에 분량의 간장과 식초를 넣어 간을 하여 국물을 만
          든다.
      ▶ 국물을 양념한 우무에 붓고 콩가루를 솔솔 뿌려서 요리를
          마무리한다. 
      ▶ 완성한 요리를 상에 낸다.
    

 

우 무 냉 국