KOREAN 요리
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과정편 

8.만 두 과

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재료

밀가루       ▶2컵

꿀              ▶6큰술

참기름       ▶2큰술

조청꿀       ▶1컵

대추          ▶1/2컵

계피가루   ▶1작은술

잣             ▶1큰술

유자          ▶1개

콩기름       ▶적당량

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
        만두과는 유밀과로 대추로 소를 넣고 송편 모양으로 빚어 기름에 지진 음식.한국 재래의 후식인데, 약과와 비슷하다. 밀가루에
           다 참기름과 꿀을 넣어 반죽하여 만두 살을 빚고, 대추를 잘 쪄서 체로 걸러 계핏가루 ·설탕을 넣어 속을 만들어 빚는데, 속은
           조금씩만 넣고 살은 두껍게 하여 튀긴 후에도 벌어지지 않게 단단히 아물려야 한다. 이것을 끓는 기름에 튀긴 다음 조청에 쟁
           여 두었다가 흔히 밤참으로 먹는다.
                  

                  
                                  ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 대추
         대추는 빨간 빛이 진하고  껍질에 윤기가 있는 중간 크기
         의 것을 고른다.물에 깨끗이 씻은 다음 마른 행주로 닦아
         물기를 없앤다.
    ▶ 잣
         잣은 알이 굵고 색깔이 맑은 것으로 준비하여 고깔을 떼
         고 행주로 고루고루 닦아서 준비한다.
     ▶ 유자
         유자는 잘 익은 것으로 구입하여 준비한다.
     

                      
                                     ◆ 만들기 ◆.
      ▶ 밀가루에 참기름과 꿀물을 넣고 빠득빠득하게 반죽한다.
      ▶ 대추는 깨끗이 씻어 살만 발라 곱게 다져 살짝 찌고, 거기
          에 꿀, 계피가루를 섞어 콩알만큼씩 떼어 소를 준비한다.
      ▶ 반죽한 밀가루를 대추만큼씩 떼어 가운데 구멍을 뚫고 만
          들어 둔 대추 소와 잣을 넣고 입을 아무려 겉이  마르기 전
          에 기름에  튀겨 낸다. 기름이  지나치게 고온이면 겉만 익
          고 속은 익지 않으니 유의해야 한다.
      ▶ 지져내는 즉시 조청 꿀, 유자 즙, 계피가루를 섞어 둔 꿀물
          에 넣으면 터진 사이로 꿀물이 들어가면서 연해진다.
      

 

만 두 과