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과정편
7.계 강 과
재료
메밀가루 ▶1/2컵
찹쌀가루 ▶2/3컵
소금 ▶약간
설탕 ▶약간
끓는 물 ▶약간
계피가루 ▶1/2작은술
다진 생강 ▶1큰술
꿀 ▶적당량
잣 가루 ▶적당량
계강과는 계피와 생강을 넣는다고 하여 이름이 붙여졌다. 메밀가루만으로는 끈기가 안 생기므로 찹쌀가루를 섞는다. 따뜻할 때 먹어야 맛이 있다. 기름에 지져낸 후 잣 가루를 묻히므로 맛도 고소하고 모양도 특이한 한과이다.
◆ 준비하기 ◆. ▶ 생강 생강은 껍질을 벗겨 곱게 다지거나 믹서에 간다.
◆ 요리하기 ◆. ▶ 메밀가루와 찹쌀가루에 다진 생강, 계피가루, 설탕, 끓는 물을 송편반죽 정도로 익반죽한다. ▶ 반죽이 말랑말랑해지면 조금씩 떼어 세 모서리에 뿔이 난 생강 모양으로 빚는다. ▶ 찜통에 깨끗한 행주를 깔고 모양을 빚은 반죽을 얹어 쪄 낸다. ▶ 다 익으면 꺼내어 기름 두른 팬에 지진다. ▶ 지져낸 계강과에 꿀을 바르고 잣 가루를 묻힌다.
계 강 과
메밀과 찹쌀가루에 계피가루를 넣어 반죽한다.
익반죽한 후 모양을 빚는다.
