매작과는
한국 고유의 후식류 유밀과로써, 명절 등 특별한 날에 많이
만들어 먹는다. 만드는 방법은 밀가루를 생강 즙이나 바닐
린을
조금 섞은 설탕물로 반죽하여 밀판에서 종잇장처럼 얇게
밀고 길이 5cm, 나비 3cm 정도의 크기로 썬 다음 칼 끝으로
길
게
에는데, 양 끝이 떨어지지 않게 3줄로 벤다. 한쪽 끝을
오그려 베어놓은 가운뎃금에 집어 넣어 뒤로 잡아 뺀 다음
바로잡으
면
가운데가 꼬여서 모양이 좋게 된다. 이것을 끓는
기름에 넣어, 위로 떠오르면 건져 내어 설탕을 뿌린다.
차와 함께 내기도
하고
안주상에도 낸다. 밀가루를 국수처럼 가늘게 썰어 6cm 길이로
손가락을 가운데 넣고 몇 번 감아 중심을 끝머리로
잡아
매어
튀겨 낸 후 꿀을 바르고 실백가루를 뿌리기도 한다. 그렇게
한 것른 매잣과 또는 차수과라고 한다.차수과는 밀가루에
물
을
들여 마치 양손을 어긋나게 마주 잡은 것 같은 모양으로
만든 밀가루 과자이다. 색을 내는 것은 채소의 푸른
잎, 붉은 무,
치자
등 천연재료를 이용하면 손쉽다.
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