KOREAN 요리
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과정편 

25.잣 엿 강 정

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재료

잣              ▶2컵

설탕          ▶1/2컵

조청          ▶4큰술

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
      잣은 칼로리가 높을 뿐 아니라 비타민 B1이 풍부한 잣은 호두나 땅콩보다 철분이 풍부해 빈혈에도 좋다. 다만 인이 많고 칼슘이
         적은 산성 식품이므로 해초류나 우유와 같은  칼슘이 많은 식품을 함께 먹어 보완하는 것이 좋다. 우수한 지방분이 많아  강장
         식품으로 유명한 잣은 올레산과 리놀산, 리놀레인산 등 불포화지방산으로 구성 되어 있다. 이들 불포화지방산은 피부를  윤택
         하게 하고 혈압을 내리게 하는 역할을 한다. 스태미너에  좋은 자양 강장 식품이지만 지방이 많아 지나치게 많이 먹으면  배탈
         이 나기 쉬우므로 조심한다.
 

                  
                                   ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 잣
         잣은 알이 굵고 색깔이 맑은 것으로 준비하여 고깔을 떼고
         행주로 고루고루 닦아서 준비한다.
 

                      
                                   ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 잣은 고깔을 떼고 행주로 닦아서 준비한다.
      ▶ 냄비에 설탕과 같은 분량의 물을 넣고 젓지 않고 끓여 말
          갛게 시럽을 만든다.
      ▶ 시럽에 된 조청을 넣고 섞어준 후 잣을 넣고 버무린다. 
      ▶ 넓은 쟁반에 쿠킹호일을 깔고 기름을 바른 후 버무린 잣
          을 0.3cm 두께로 넓게 펴서 기름 두른  쿠킹호일로 덮어
          밀대로 민 다음 찬 곳에 둔다.
      ▶ 모양이 잡히면 썰어서 접시에 담는다.

 

잣 강 정