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과정편 

20.밤 초

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재료

밤             ▶600g

설탕          ▶5큰술

계피가루   ▶1작은술

잣 가루      ▶3큰술

 

 

 

 

 

 

 

 

    
       밤초는 밤을 주원료로 하여 만든 숙실과(熟實果)이다. 밤은 살짝 삶아 얼른 건져 냉수에 담갔다가 속껍질까지  깨끗이 깐다. 적
          량의 설탕에 물 3큰술을 붓고 까 둔 밤을 넣어 조린다. 전과처럼 설탕이 엉기어 붙지 않도록  설탕물이 배어 들 정도만 익히면
          된다. 계핏가루를 뿌려 접시에  담아 내는데, 대추초와 곁들이면 더욱 좋다.
 

                  
                                    ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 밤
        밤은 껍질에 상처가 없고  깨끗한 것으로  구입하여 준비
        한다.
    

                      
                                     ◆ 만들기 ◆.
      ▶ 밤은 살짝 삶아 얼른 건져 냉수에 담갔다가 속껍질까지
          깨끗이 깐다.
      ▶ 적량의 설탕에 물 3큰술을 붓고 까 둔 밤을 넣어 조린다.
          전과처럼 설탕이 엉기어 붙지 않도록  설탕물이 배어 들
          정도만 익히면 된다.
      ▶ 다 조려졌으면 실백가루와 계피가루를 뿌려 낸다.
      

 

밤 초