안두(安豆)·길두(吉豆)라고도
한다. 따뜻한 기후의 양토(壤土:모래와 점토가 알맞게 섞인
검은빛의 흙)에서 잘 자란다. 높이 30
∼80cm이다.
줄기는 가늘고 세로로 난 맥이 있고 10여 개의 마디가
있으며 가지를 친다. 잎은 1쌍의 떡잎과 갓 생겨난
잎이
나온
뒤, 3개의 작은잎으로 된 겹잎이 나온다. 꽃은 노란색으로
8월에 피며 잎겨드랑이에 몇 개씩 모여나나 3∼4쌍만이
열매
를
맺는다. 열매는 협과로 처음에는 녹색이지만 익으면 검어지고
길고 거친 털로 덮인다. 길이 5∼6cm이고 한 꼬투리에
10
∼15개의
종자가 들어 있다. 종자는 녹색인 것이 많으나 노란색,
녹색을 띤 갈색, 검은빛을 띤 갈색인 것도 있다. 건조에는
강
하나
습기가 많은 상태에는 약하다. 토양은 양토가 좋으나 습기가
많지 않으면 척박한 토양에서도 자란다. 이어짓기[連作]를
하면
수확량이 크게 줄어들므로 3∼4년 동안 휴작하는
것이 좋다. 형태는 팥과 비슷하며 종자를 식용하기 위해
재배한다. 콩
이나
팥보다 생육기간이 짧으므로 보리를 수확한 뒤 씨를 뿌려도
된다. 봄 녹두의 경우는 4월 중순에서 하순, 그루녹두는
6월
하순에서
7월중순에 씨를 뿌린다. 익으면 꼬투리가 벌어져 종자가
튀기 쉬우므로 익는대로 몇 번에 나누어서 수확한다.
품종
을
나누지 않고 종자의 빛깔에 따라 노란색, 녹색을 띤 갈색,
검은빛을 띤 갈색 녹두로 구분하나 녹색녹두가 전체의 90%를
차
지한다.
성분은 녹말 53∼54%, 단백질 25∼26%로 영양가가 높고
향미가 좋다. 청포(녹두묵), 빈대떡, 떡고물, 녹두차, 녹두죽
,숙주나물
등으로 먹는다. 민간에서는 피부병을 치료하는 데 쓰며
해열, 해독작용을 한다. 원산지는 인도로 추정하며 한국,
중
국,
인도 등의 아시아지역에 주로 분포한다. 녹두는 흔히 녹두적,
녹두 누름, 빈자떡 등을 만들어 먹는데, 물을 넉넉히 붓고
묽
게
끓여 차로 마셔도 좋다.
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