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차 편

 5.녹 두 차

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재료

녹두          ▶1컵

잣             ▶약간

물             ▶12컵

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
       안두(安豆)·길두(吉豆)라고도 한다. 따뜻한 기후의 양토(壤土:모래와 점토가 알맞게 섞인 검은빛의 흙)에서 잘 자란다. 높이 30
          ∼80cm이다. 줄기는  가늘고 세로로 난 맥이 있고 10여 개의 마디가 있으며  가지를 친다. 잎은 1쌍의 떡잎과 갓 생겨난 잎이
          나온 뒤, 3개의 작은잎으로 된 겹잎이 나온다. 꽃은 노란색으로 8월에 피며 잎겨드랑이에 몇 개씩 모여나나 3∼4쌍만이 열매
          를 맺는다. 열매는 협과로 처음에는 녹색이지만 익으면 검어지고 길고 거친 털로 덮인다. 길이 5∼6cm이고  한 꼬투리에 10
          ∼15개의 종자가 들어 있다. 종자는 녹색인 것이 많으나 노란색, 녹색을 띤 갈색, 검은빛을 띤 갈색인 것도 있다. 건조에는 강
         하나 습기가 많은 상태에는 약하다. 토양은 양토가 좋으나 습기가 많지 않으면 척박한 토양에서도 자란다. 이어짓기[連作]를
         하면 수확량이  크게 줄어들므로 3∼4년 동안 휴작하는 것이 좋다. 형태는 팥과 비슷하며 종자를 식용하기 위해 재배한다. 콩
         이나 팥보다 생육기간이 짧으므로 보리를 수확한 뒤 씨를 뿌려도 된다. 봄 녹두의 경우는 4월 중순에서 하순, 그루녹두는 6월
         하순에서 7월중순에 씨를 뿌린다. 익으면 꼬투리가 벌어져 종자가  튀기 쉬우므로 익는대로 몇 번에 나누어서 수확한다. 품종
         을 나누지 않고 종자의 빛깔에 따라 노란색, 녹색을 띤 갈색, 검은빛을 띤 갈색 녹두로 구분하나 녹색녹두가 전체의 90%를 차
         지한다. 성분은 녹말 53∼54%, 단백질 25∼26%로 영양가가 높고 향미가 좋다. 청포(녹두묵), 빈대떡, 떡고물, 녹두차, 녹두죽
         ,숙주나물 등으로 먹는다. 민간에서는 피부병을 치료하는 데 쓰며 해열, 해독작용을 한다. 원산지는 인도로 추정하며 한국, 중
         국, 인도 등의 아시아지역에 주로 분포한다. 녹두는 흔히 녹두적, 녹두 누름, 빈자떡 등을 만들어 먹는데, 물을 넉넉히 붓고 묽
         게 끓여 차로 마셔도 좋다.
                  

                  
                                   
준비하기 ◆.
    ▶ 녹두
         녹두는 깨끗하고 굵은 것으로 구입하여  돌멩이나  잡티
         가 섞이지 않게 깔끔히 골라 준비한다.
    ▶

         잣은 알이 굵고 색깔이 맑은 것으로 준비하여 고깔을 떼
         고 행주로 고루고루 닦아서 준비한다.
 

                      
                                     
◆  만들기 ◆.
      ▶ 녹두를  물에 깨끗이 씻어 일어  남비에 담고 물을 넉넉
          히 부어 삶는다.
      ▶ 우르르 끓어오르면 찬물을 부어 가라 앉혔다가 다시 삶
          는다.
      ▶ 녹두 알이 터져 나올 정도가 되면  체에 쏟아  주걱으로
          으깨거나 거즈 주머니에 넣고 짠다. 
      ▶ 소금으로 간을 맞추어 마신다.
 

 

녹 두 차

 

 

녹두를 일어가며 씻는다.

한번 끓어오르면 찬물을 붓는다.

 

 

무르게 삶아서 체에 거른다.

소금으로 간한다.