KOREAN
요리
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차 편 |
19.송 화 밀 수 |
 
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송화가루는
봄에 송화가 활짝 피기 전에 따서 3~4일 정도 잘 말린다.
깨끗한 보자기에 싸서 털어 송화가루를 받는다. 송화가
루를
물을 가득 채운 자배기에 넣어 잘 저은 다음, 바가지를
물에 띄우면 바가지 밑에 송화가 붙는다. 이것을 대여섯
번 반
복하여
잡물과 쓴맛을 없앤다.이렇게 모은 깨끗한 송화를 한지에
잘 펴서 말린 다음 고운 체로 친다.
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◆ 준비하기 ◆.
▶ 송화가루
송화가루는
봄에 송화가 활짝 피기 전에 따서 3~4일 정도
잘
말린다. 깨끗한 보자기에 싸서 털어 송화가루를 받는다.
송화가루를
물을 가득 채운 자배기에 넣어 잘 저은
다음,
바가지를
물에 띄우면 바가지 밑에 송화가 붙는다. 이것을
대여섯
번 반복하여 잡물과 쓴맛을 없앤다.이렇게 모은 깨
끗한
송화를 한지에 잘 펴서 말린 다음 고운 체로 친다.
▶ 잣
잣은
알이 굵고 색깔이 맑은 것으로 준비하여 고깔을 떼고
행주로
고루고루 닦아서 준비한다.
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◆ 만들기 ◆.
▶
송화가루를 그릇에 담고 꿀을 조금씩 넣으면서 갠 다음
냉수를
조금씩 부어 고루 푼다.
▶
화채그릇에 송화 차를 담고 잣을 띄워 낸다.
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송화가루는 꿀에 갠다. |
송화 갠 것을 냉수에 푼다. |
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