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차 편

11.제 호 탕

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재료

오매육       ▶150g

백 단향      ▶50g

사인          ▶50g

초과          ▶10g

꿀             ▶3컵

물             ▶10컵

얼음          ▶약간

잣             ▶약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
       제호탕은 한국 고유의 대표적인 전통 청량음료. 조선시대 궁중에서 으뜸으로 꼽던 여름철 청량음료이다. 오매·사인·백단향·초
          과 등을 곱게 가루를 내어 꿀에 버무려 끓였다가 냉수에 타서 마시는 대표적인 여름 전통차이다. 주재료인 오매육은 매실 껍
          질을 벗기고 짚불 연기에 그을려  말린 것으로 소갈증, 설사, 기침에 효과가 있다. < 동국세시기>에 의하면  조선시대 단옷날
          궁중 내의원에서  이를 만들어 진상하면  임금이 부채와 함께 기로소 (70세가 넘은 정이품 이상되는 노인들이 들어가서 대우
          받는 곳)에 보내고 가까이 있는 신하에게도 하사하는 풍습이 있었다고 한다. <동의보감>과 <방약합편> 등에 ' 제호탕은 더위
          를 풀어주고 가슴이 답답하고 목이 마른 것을 그치게 해주며  위를 튼튼하게 하고 장의 기능을 조절하여 설사를 멈 추게 하는
          효능이 있어 단옷날에 이를 음용하면 여름을 잘 날 수 있다'고 하였다. 아울러 물 한 말에 오매육 가루 10냥, 백단향 8돈, 사인
          4돈, 초과 1냥을 넣어 배합하거나, 백청 5근에 오매육 가루 1근, 백단향 5돈, 사인 5돈, 초과 1냥을 넣어 배합하여 만든다고 기
          록되어 있다.만드는 방법은 먼저 백청을 끓이면서 모든 약재를 가루로 만들어 넣고 연고 상태가 될 때까지 10여 시간 정도 중
          탕한 뒤 항아리에 담아  찬물이나 얼음물에 타서 마신다. 향기가 오래도록 가시지 않아 단오부터 여름내 두고 마시면  더위를
          타지 않는다고 한다. 인체의 기능이 저하되어 허해지는 여름철에 적합한 건강음료이다.
                          

                  
                                   
준비하기 ◆.
    ▶
오매육
         오매육은 매실 껍질을 벗겨 불에 그슬린 것이다. 한약상
         에서 구입하여 준비한다.
    ▶
백 단향
         백 단향도 한약재로 한약상에서 구입하여 준비한다.
     ▶
사인
         사인도 한약재로 한약상에서 구입하여 준비한다.
     ▶
초과
         초과는 생강과의 열매로 한약상에서 구입하여 준비한다.
     ▶

         잣은 알이 통통하고 모양이 좋은 것으로 몇 알을 골라 고
         깔을 떼어내어 준비한다.
 

                      
                                    
◆  만들기 ◆.
      ▶ 백 단향은 칼로 연필 깍듯이 깎고, 초과는  잘게 썰어 놓
          는다.
      ▶ 준비한 재료를 모두 소쿠리에 담아 얼른 씻어낸 후 약탕
          관이나 오지 솥, 돌솥에 담고 찬물을 부어 오래 달인다.
      ▶ 오매의 살이 완전히 풀어질 때까지 뭉근하게  삶아 베 보
          자기에 싸서 즙을 낸다. 
      ▶ 거른 즙에 꿀을 섞고 단지에 담아 꼭 봉해서 차가운 곳에
          보관해 둔다.
      ▶ 마실 때는 찬물 1컵에 1~2 큰술을 타서  얼음과  잣
을 띄
          워 마신다.
 

 

제 호 탕


                                                                  
                
     백단향                                   꿀          오매
                                                           
                     
사인                              
                                          
초과