향토 음식 요리

  경북 영덕
  오징어 파강회
  


< 오징어 파강회 >

< 기본재료 >

오징어 1마리, 실파 200g, 홍고추 1개

< 초고추장 >

고추장 3큰술, 식초 2큰술, 설탕(물엿) 1큰술, 실파 1뿌리, 통깨 1작은술

< 조리법 >

< 오징어 손질하기

오징어는 내장을 빼내고 껍질을 벗겨 씻어서 길이로 토막 내어 끓는 물에 오그 라들지 않도록 숟가락으로 누르면서 데친다.

< 실파 데치기

실파는 다듬어 씻어 끓는 무레 소금을 넣고 파랗게 데친 다음 건져 찬물에 재빨 리 헹구어 가지런히 놓고 물기를 빼 놓는다.

< 홍고추, 오징어 썰기

홍고추는 3cm 길이로 채썬다. 데친 오징어는 4~5cm 길이로 썰어 놓는다.

< 실파로 오징어 말기

실파에 오징어와 홍고추를 얹어 풀어지지 않게 돌돌 만다.

< 초고추장 곁들여내기

접시에 오징어파강회를 가지런히 담고 초고추장을 만들어 곁들인다

< 이것만 주의하세요! >

* 실파를 파랗게 데쳐 내려면 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데친 후 찬물에 재빨리 헹구어 씻는다.



2002-09-14 00:13:18

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