향토 음식 요리

  경북 영덕
  마른오징어 순대
  


< 마른오징어 순대 >

< 기본재료 >

오징어 2마리, 밀가루 1/2C, 두부 2모, 다진 파 2ts, 다진 마늘 2ts, 간장 2TS, 참기름 1TS, 깨소금 1TS, 설탕 1ts, 소금·후추·실고추·초간장

< 조리법 >

1. 마른 오징어는 물에 담가서 충분히 부드럽게 부려 씻어 놓는다.
2. 두부는 물기를 꼭 짜고, 파·마늘은 곱게 다져 놓는다.
3. 두부에 파·마늘·간장·소금·후추·깨소금·참기름·밀가루를 넣어 끈기가 나도록 고루 버무려 놓는다.
4. 불린 오징어는 껍질을 벗기고 다리를 떼어 놓는다.
5. 도마에 김발을 펴고 불린 오징어를 놓고 3의 양념한 두부를 넓게 펴 놓는다. 오징어 끝에서부터 김밥을 말 듯이 김발로 돌돌 말아 싸서 끈으로 묶어 놓는다.
6. 찜통에 물을 붓고 끓으면 5의 오징어를 넣어 찐다. 식으면 발을 벗겨 내고 1cm정도 두께로 둥굴게 썬다.
7. 접시에 마른 오징어순대를 담고 양념간장이나 초간장을 곁들인다.오징어는 고기의 3배나 되는 단백질을 함유하고 있어 소화력이 왕성한 어린이에게는 훌륭한 식품이다.


2002-09-14 00:05:21

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