향토 음식 요리

  경북 영덕
  오징어 찌개
  

< 오징어 찌개 >

< 기본재료 >

오징어 2마리,모시조개 200g,다시마(10cm) 1토막,두부(작은 것) 1모,양파 1/2개,풋고추 2개,대파 1/2뿌리,쑥갓 3잎,미나리 50g,우동국수 300g,고춧가루 2큰술,갖은 양념

< 조리법 >

< 오징어 손질하기

오징어는 내장과 껍질을 손질하고 씻어 굵직하게 썬다.

< 조개 다시마 국물내기

다시마와 모시조개를 넣어 끓이다가 조개는 건져내고 국물은 맑게 거른다.

< 재료 손질하기

두부와 양파는 먹기 좋은 크기로 썬다. 파는 어슷썬다. 미나리는 잘 다듬어 씻어 5cm 길이로 썬다. 우동국수는삶아 사리를 만든다.

< 양념장 만들기

고춧가루에 다진 마늘, 생가아 조미술, 국간장, 소금, 후추를 넣어 잘 섞는다.

< 끓이기

냄비에 준비한 재료를 담고 2의 국물을 잘박하게 부은 후 4의 양념을 넣고 한 소끔 끓이다가 마지막에 미나리, 쑥갓을 넣고 간을 맞춘다. 국수는 먹기 직전에 넣는다.

< 이것만 주의하세요!

시원한 국물맛을 내려면
오징어찌개를 끓일때는 조개와 다시마를 함께 넣고 끓여 마게 거른 국물로 시원한 맛을 내는 것이 포인트이다.

2002-09-13 23:52:39

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