향토 음식 요리

  경북 영덕
  전복장아찌
  


< 전복장아찌 >

기본재료

전복 20마리, 진간장 3C

다진 마늘 1TSㆍ다진 파 2TSㆍ통깨 1TSㆍ참기름 1TSㆍ설탕 1TSㆍ실고추 약간

< 조리법 >

1. 전복은 껍질째 솔로 박박 문질러 씻은 다음 칼끝으로 껍질을 떼어 내장을 빼내고 끓는 물에 살짝 데쳐 낸다.
2. 작은 항아리나 유리병에 전복을 담고, 간장을 잠길 정도로 넉넉히 부어 놓는다.
3. 2~3일 후에 간장을 덜어 내어 다시 한 번 끓여 식힌 다음 다시 붓는다.
4. 20일쯤 지나면 꺼내서 얇게 썰어 다진 파ㆍ마늘ㆍ설탕ㆍ참기름ㆍ통깨ㆍ실고추를 넣고 양념하여 그릇에 담아 낸다.
2002-09-12 00:27:54

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