향토 음식 요리

  경북 영덕
  해삼전복찜
  

< 해삼전복찜 >

간장 : 1Ts 다진마늘 : 1ts
당근 : 1/2개 물엿 : 1Ts
사태 : 300g 새우 : 4마리
송이버섯 : 2장 전복 : 4마리
탕 : 1Ts 표고버섯 : 4장
풋고추 : 2개 해삼 : 2마리
호박 : 50g 후추가루 : 약간

< 조리법 >
1. 사태는 끓여 육수를 만들고, 건져서 먹기 적당한 크기로 토막친다.
2. 전복은 껍질을 떼고 손질하여 칼집을 넣어 모양있게 썬다.
3. 말린 해삼은 삶아서 손질하여 적당한 크기로 썬다.
4. 새우는 끓는 소금물에 넣어 삶아서 껍질을 벗기고 모양있게 적당한 크기로 썬다.
5. 송이버섯은 껍질을 벗겨 납작하게 2~3등분 한다.
6. 표고버섯은 물에 불려 기둥을 떼어내고 모양있게 오린다.
7. 풋고추는 어슷어슷하게 썰어서 씨를 제거한다.
8. 당근은 썰어 각을 떼어내서 소금물에 데친다.
9. 만들어 놓은 육수에 양념을 하여 사태육, 전복, 해삼을 넣고 끓인다.
10. 준비해 둔 새우, 당근, 송이, 표고버섯등 야채를 넣고 서서히 조린다

2002-09-11 23:53:52

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