향토 음식 요리

  경북 영덕
  전복초
  


< 전복초 >

기본재료

전복 10개(小), 간장 3TS, 설탕 2TS, 물 5TS, 조청 1TS, 청주 1TS, 참기름ㆍ후추ㆍ잣소금

조리법

1. 전복은 껍질을 떼고 깨끗이 씻어서 껍질이 붙어 있던 안쪽에 잘게 칼집을 넣은 다음 끓는 물에 살짝 데쳐 놓는다.
2. 냄비에 간장ㆍ설탕ㆍ물ㆍ조청ㆍ청주ㆍ후추 등을 넣고 혼합한 다음 손질한 전복을 넣고, 중간 불에서 서서히 윤기가 나도록 양념을 끼얹어 가면서 조려 낸다.
3. 조림한 전복에 참기름을 넣어 접시에 담고 잣소금을 뿌려 낸다.

2002-09-11 23:52:22

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