향토 음식 요리

  강원 양구
  오골계구이
  

특징 동의보감을 보면 신장병과 부인들의 산후조리에 특효가 있다고 소개하고 있으며 일반 닭과 다른점은 살과 뼈가 검고 요리 시에는 매끄럽고 쫄깃한 맛이 있어 현대인 식성에 알맞으며 풍증, 습증, 허약체질의 예방 및 치료에 효과가 큰 영양식품이다. 요리재 오골계, 상추, 깻잎, 마늘, 고추, 파, 기타양념류(참기름, 간장, 깨, 소금, 식초) 조리 오골계를 잡아 뜨거운 물에 담근 후 꺼내 털을 제거한다. 칼로 배를 가른 후 뼈를 발리고 내장을 제거한다. 고기를 적당한 크기로 자른 후 그릇에 담아 갖은 양념과 버무려 1~2시간 가량 재운다
2002-08-15 19:13:11

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