향토 음식 요리

  강원 양구
  빙어회
  

특징 추운겨울 깨끗한 얼음 밑에서 산다하여 이름 붙여진 빙어는 뱅어 또는 백어라고도 하는데 소·대한 서북풍이 매섭게 불고 강물이 얼기 시작하면 비로소 나타난다. 가시가 연하고 크기가 여자의 손가락 정도여서 깔끔히 손질하여 초고추장에 찍어 한입에 먹을 수 있으며 맛은 담백하고 시원하며 성인병 예방과 여성 피부미용에 좋다 요리재료 빙어, 초고추장, 와사비, 상추, 깻잎, 당근, 양파, 고추 조리법 (빙어회) 살아있는 빙어를 깨끗한 찬물에 1~2회 헹군다. 준비된 접시에 가지런히 담는다. 초고추장이나 와사비를 곁들인다. (빙어튀김) 빙어를 깨끗한 찬물에 1~2회 헹군다. 야채(당근, 양파, 고추등)와 튀김가루를 약간 되게 물에 혼합함. 2와 준비된 밀가루를 다시 혼합하고 빙어를 넣어 옷을 입힌다. 불은 은근하게 조절하고 튀김색깔이 노랗게 변할 때까지 튀긴다.
2002-08-15 19:09:05

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