향토 음식 요리

  전남 보성
  바지락회
  

재료 ▷ 바지락 1kg, 찹쌀고추장 6큰술, 통깨 2큰술, 마늘 1큰술, 설탕 3큰술, 당근(中) 1/4개, 식초 7큰술, 양파(中) 1개, 풋고추,홍고추 5개, 상치 4장, 깻잎 4장 ◇ 만드는 법 1. 싱싱하고 굵은 바지락을 골라 깨끗하게 씻어 껍질을 깐다. 2. 1의 바지락을 끓는물에 약 3초간 익힌다. 3. 2를 건져 파, 당근, 설탕, 마늘, 참기름으로 먼저 버무린 다음 식초와 고추장을 함께 넣어 버무린다. 4. 그릇에 소복히 담고 통깨를 뿌린다. ◇ 특징 ▷ 바지락은 단백질과 아미노산, 글리코겐 등이 풍부하여 식욕을 돋군다.
2002-08-14 23:09:06

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