향토 음식 요리

  전남 보성
  우렁회
  

재료 ▷ 우렁알 300g, 고추장 3큰술, 식초 2큰술, 설탕 3큰술, 다진마늘 1큰술, 풋고추 3개, 애호박(中) 2개, 오이(中) 1개, 양파(中) 1개 ◇ 만드는 법 1. 논우렁은 흐르는 물에서 일주일 정도 담궈, 흙을 토하게 한다. 2. 1의 우렁은 삶아서 껍질을 제거한다. 3. 2의 우렁에 식초, 고추장, 설탕을 조금 넣고 간이 배게 주무른다. 4. 애호박은 채썰어 데치고, 오이는 나박썰기, 양파는 채썰기를 한다. 5. 3에 4의 재료를 혼합한 후 식초 고추장, 설탕으로 잘 무친다. 6. 접시에 우렁껍질을 돌려담고 가운데 우렁회를 모양있게 담아낸다. ◇ 특징 ▷ 논우렁은 자연식품으로 위장병,골다공증에 좋다.
2002-08-14 23:08:07

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