향토 음식 요리

  전남 보성
  우렁탕
  

재료 ▷ 우렁 1kg, 된장 2큰술, 물 3컵, 고추가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 풋고추 3개 ◇ 만드는 법 1. 논우렁은 흐르는 물에서 일주일 정도 담궈, 흙을 토하게 한다. 2. 우렁을 수세미를 이용해 껍질을 깨끗이 닦는다. 3. 우렁은 가위를 이용해 뒤 꽁지를 자른다. 4. 된장을 물에 푼 후 다진마늘, 고추가루와 함께 손질한 우렁을 넣어 끓인다. 5. 한소끔 끓인 다음 청,홍의 풋고추를 썰어 넣는다. ◇ 특징 ▷ 우렁의 꽁지를 가위로 자르면 우렁의 독특한 즙액이 나와 맛이 진하고 건강에도 좋다. ▷맛을 제대로 내려면 반드시 집에서 담근 된장으로 해야한다.
2002-08-14 23:00:44

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