향토 음식 요리

  전라남도
  가오리찜
  

재료 : 가 오 리 : 1마리 양념장(간장, 마늘, 미원, 깨, 참기름, 파, 고추, 가루) 약간 초 고 추 장 : 약간 만드는 법 생가오리 찜 1. 생가오리의 내장을 빼고 씻어 칼집을 4등분으로 낸다. 2. 양념을 발라서 찜통에 찐 다음 초고추장에 찍어 먹는다. 마른 가오리 찜 1. 가오리의 내장을 빼고 소금물에 살짝 씻어 꼬들꼬들하게 말린 다음 2. 여러가지 양념을 곱게 만들어 3. 말린 가오리를 찜통에 넣고 양념을 골고루 얹어 30분간 조린 다음 초고추장에 찍어 먹는다. 유래 가오리를 날 것으로 회를 하여 먹으면 홍어와 같이 매운 맛이 없고 질기나 찌면 살짝 매운 맛이 생겨 10여년 전부터 찜으로 먹기 시작해 토속 음식이 되었다. 특징 소화가 안되어 뱃속이 불편할때 이 찜을 먹으면 속이 후련해지는 등 소화효능이 있다
2002-08-12 00:25:02

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윤두봉 배추김치
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이연희 가오리
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