향토 음식 요리

  전라남도
  갈낙탕
  

재료 : ○ 소 갈 비 : 5개 ○ 세 발 낙 지 : 2마리 ○ 연 뿌 리 : 30g ○ 대 추 : 20g ○ 밤 : 6알 ○ 은 행 : 20g ○ 호 박 : 20g ○ 파 : 2뿌리 ○ 새 우 : 30g ○ 피 조 개 : 50g ○ 참 기 름 : 2스푼 ○ 생 강 : 30g ○ 마 늘 : 5쪽 ○ 당 근 : 20g 만드는 법 1. 갈비를 적당한 크기로 잘라서 양념을 넣고 하루 이상 재워 놓는다. 2. 후라이팬에 갈비가 익도록 적당히 덮는다. 3. 갈비가 익으면 연뿌리, 대추, 밤, 은행, 호박, 당근, 새우, 피조개, 생강, 마늘을 넣고 잘 익힌 뒤, 4. 세발 낙지를 넣고 붉은 색이 약간 나도록 끓인다. 유래 갈비탕, 갈비구이만 먹으면 소화가 잘 안되나 서남해안지방에서 많이나는 낙지와 갈비를 혼합하여 먹음으로서 고기도 부드러워지고 맛도 좋다. 옛분들이 즐겨 찾았던 이 지방특색 식품임. 특징 밥 반찬 술안주로 좋으나 특히 술먹고 속푸는데 효험이 있다고 하며 종합 영양식으로 각광을 받고 있다.
2002-08-12 00:23:44

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