향토 음식 요리

  전라남도
  갓김치
  

재료 : ○ 갓 : 3단 ○ 파 : 1/3단 ○ 물 고 추 : 200g ○ 마 늘 : 2통 ○ 생 강 : 2쪽 ○ 당 근 : 1개 ○ 멸 치 젓 : 300g ○ 소 금 : 1L ○ 찹쌀가루 : 1홉 만드는 법 1. 갓을 깨끗이 씻어서 4 ~ 5시간동안 소금에 절인 다음 2. 갓을 절인 동안 찹쌀로 죽을 쑤고 고추와 마늘, 멸치젓, 생강을 약간의 물과 혼합하여 간다. 3. 파와 당근은 채를 쳐 놓는다. 4. 절인 갓에 파와 당근 그리고 찹쌀죽과 물고추 여러가지 양념등을 넣고 버무려서 만든다. 유래 현대 의학이 발달하지 못했던 옛날에는 "갓"이 결핵성 질환 예방에 효험이 있다고 하여 귀히 먹어왔다. 특징 갓김치는 거담제와 결핵성 질환, 예방의 효험이 있다고 알려졌으며 먹을때 코끝이 짜릿한 맛과 익혀 먹으면 시큼한 맛은 천하에 일품이다.
2002-08-12 00:21:00

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