향토 음식 요리

  전라남도
  나주곰탕
  

재료 : ○ 쇠고기 (사태육양지 머리) : 150g ○ 육 수 : 0.5L ○ 달 걀 : 1개 ○ 파, 마늘, 깨, 고추가루 : 약간 ○ 참기름, 계란, 소금, 조미료 : 약간 만드는 법 1. 쇠뼈를 24시간 삶아서 그 육수로 국물을 만든다. 2. 고기 (사태육과 양지머리)는 따로 삶는다. 3. 끓는 육수에 삶은 고기를 넣고 양념을 추가한다. 유래 약 20년 전부터 나주 5일시장에서 서민들을 위한 국밥 형식으로 요리하여 팔았으며 그후 점차 인기를 모아 오늘날 나주곰탕으로 발전되어 유명 해졌다. 특징 쇠뼈 국물로 탕을 만들어 맛이 좋고 값이 싸서 대중식품이며 칼슘이 많아 영양식으로 각광을 받고 있다.
2002-08-11 23:59:44

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