향토 음식 요리

  전라남도
  도토리묵
  

재료 : ○ 도토리 : 1L (묵6모) ○ 양념장 : 약간 만드는 법 1. 도토리는 타원형의 떡갈나무 열매를 따서 껍질을 벗긴 다음 절구통에 찧어 으깬후 물에 담가 하루 한번씩 물을 갈면서 1주일간 되풀이 하여 쓴맛을 우려낸다. 2. 즙으로 갈아진 도토리를 올이 작은 얼개미로 걸러 솥에 찐다. 유래 옛부터 식종이 부족했던 산간지방에서 자연 채취가 가능한 떡갈나무열매 (도토리)를 채집하여 대용식량으로 사용되었고 도토리 채집부터 조리하는데 많은 시간이 소요되어 명절, 잔치등에만 별미 식품으로 전해지고 있다. 특징 무공해 식품으로 탄닌성분이 많아 소화가 잘 되는 자연 식품이다.
2002-08-11 23:35:41

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정정숙 도토리묵
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