향토 음식 요리

  전라남도
  미역수제비
  

재료 : ○ 밀 가 루 : 100g ○ 불 린 미 역 : 50g ○ 새 우 : 50g ○ 참 기 름 : 1큰술 ○ 조 미 료 : 약간 ○ 소 금 : 약간 ○ 달 걀 : 1개 ○ 마늘, 파 다진것 : 약간 만드는 법 1. 미역을 물에 불려 깨끗이 씻어 놓고 밀가루에 소금 달걀, 물을 넣어 반죽해 둔다. 2. 맹물에 먼저 새우를 넣고 끓이면서 반죽을 얇게 떼어 넣는다. 3. 씻어 놓은 미역을 넣고 한번 더 끓여 참기름을 치고 간도 맞춘다. ○ 밀가루 반죽을 쉽게 할려면 반죽에 술을 조금 넣어 대강 힘들이지 않고 주무른후 덩어리를 깨끗한 비닐용지에 넣어 20분 가량 싸두었다가 반죽한다. 유래 미역국에는 쇠고기나 닭고기를 넣어야 제맛이 나는데 고기가 비싸 고기 대신 밀가루 반죽을 떼어 넣은 것이 유래가 되어 이 마을에서는 모내기 철만 되면 거의 모든 농가가 이 음식을 만들어 내놓는다. 특징 미역은 미용식품이며 젊어지는 식품으로 성인병, 비만증등의 예방에 좋다 하며 산후병에 각광을 받고 있다.
2002-08-11 23:23:30

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