향토 음식 요리

  전라남도
  뱀장어탕
  

재료 : ○ 장 어 : 2마리 ○ 들 깨 : 1/4홉 ○ 찹 쌀 : 1/4홉 ○ 생 강 : 1쪽 ○ 마 늘 : 1통 ○ 재 래 된 장 : 1큰술 ○ 양 파 : 1/2뿌리 ○ 머 우 대 : 약간 ○ 토 란 대 : 약간 ○ 시 래 기 : 약간 ○ 풋 고 추 : 3개 만드는 법 1. 찹쌀과 장어를 넣고 30분이상 푹 끓인다. 2. 머우대, 토란대는 삶아서 껍질을 벗겨 손질한후 담가 놓는다. 3. 머우대, 토란대, 시래기를 넣고 다시 끓인다. 4. 마늘, 생강 등을 잘 다져서 양념을 하여 10분정도 끓인다. 유래 구진포는 그 장어의 독특한 맛 때문에 6·25를 전후하여 명물로 등장하기 시작하였으며 목포를 오르내리는 식도락가들에게 애호를 받고 있다. 미꾸라지를 먹고 자라난 그 맛과 영양가가 뛰어나며 구진포 장어는 머리가 가늘고 5 ~ 6월경 살이쪄 독사처럼 넓적해지는 것이 특징이다. 특징 고단백, 칼슘이 많아 스테미너 음식이며 폐질환을 앓는 사람이 장복하면 큰 효험을 본다고 한다.
2002-08-11 23:16:39

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