향토 음식 요리

  전라남도
  버섯덮밥
  

재료 : ○ 공 기 밥 : 1그릇 ○ 표 고 버 섯 : 50g ○ 당 근 : 20g ○ 달 걀 : 2개 ○ 양 파 : 10g ○ 참 기 름 : 1작은술 ○ 마 늘 : 4g ○ 쇠 고 기 : 50g ○ 갈 분 : 5g 만드는 법 1. 후라이팬에 쇠고기를 볶다가 표고버섯을 넣고 함께 볶는다. 2. 여기에 다시 당근과 갈분을 넣고 계속 볶다가 마늘, 양파 등 양념을 넣고 약간 볶는다. 3. 밥을 지어 그릇에 담고 볶음 양념들을 섞어 비벼 먹으면 어느철을 가릴 것 없이 향기롭고 맛이 좋다. 4. 버섯속에 들어 있는 "렌치오닌"이라고 하는 물질은 물과 합쳐질때 비로소 향기를 낼 수 있어 물에다 한참 담가두었다가 사용하여야 좋다. 유래 옛부터 백암산 산속에 자생하는 표고버섯을 채집 식용으로 사용하였으며 문화병에 시달리는 현대인들에게 자연식품이 인기를 얻게됨에 따라 이곳에서 전문 표고 버섯밥을 만들어 팔게 되었다. 특징 암, 고혈압, 성인병에 좋고 관광객들이 즐겨 찾는 식품으로 비타민 D 등 여러가지 영양소가 함유되어 있음.
2002-08-11 23:10:17

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