향토 음식 요리

  전라남도
  삼합
  

재료 : ○ 돼 지 고 기 : 150g (머릿고기) ○ 흑 산 홍 어 : 100g ○ 배 추 김 치 : 100g (익은 김치) ○ 참 기 름 : 약간 ○ 소 금 : 약간 ○ 마 늘 : 약간 ○ 풋 고 추 : 약간 ○ 된 장 : 약간 만드는 법 1. 돼지 머릿고기를 무르도록 푸욱 삶아서 뼈를 골라내고 눌러 기름을 빼내고 얇게 썰어 편육을 만든다. 2. 홍어는 껍질을 벗긴후 포를 뜨고 배추김치를 먹기 알맞게 썰어서 3. 돼지고기, 홍어, 배추김치를 함께 섞어 낸다. 유래 ○ 돼지고기는 지방질이 많고 ○ 홍어는 소화가 잘 되는 바다고기로 ○ 돼지고기와 홍어, 배추김치를 함께 먹으면 맛이 독특할 뿐만 아니라 ○ 소화도 잘 되어 이 목포지방의 별난 요리로 전해지고 있다. 특징 삼합 (돼지머리, 홍어, 배추김치)을 혼합하여 먹으면 거담제로 해수가 없어 지며 영양가가 높은 음식이다. 특히 막걸리 안주로 이름나 있다.
2002-08-11 23:06:24

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