향토 음식 요리

  전라남도
  석이떡
  

재료 : ○ 찹 쌀 : 3홉 ○ 석 이 : 약간 (50g) ○ 대 추 : 5개 ○ 곶 감 : 3개 ○ 참 기 름 : 약간 ○ 소 금 : 약간 ○ 설 탕 : 약간 ○ 쑥 잎 : 약간 (50g) ○ 녹두고물 : 1홉 만드는 법 찹쌀을 곱게 빻아서 석이를 넣고 반죽하여 탁구공만하게 완자를 만든뒤 후라이팬에 기름을 바르고 둥글 넓적하게 지진다음 고물을 넣고 접은 후 뒤집어 지진다. 유래 석이가 많이 나는 순천시 일대에서 가을철에 석이를 따두었다가 설날, 중추절 등 명절에 떡을 만들어 조상들의 차례상에 올려 놓았다. 특징 석이는 해풍에 닿는 돌에나는 버섯으로 독특한 맛과 향기가 있어 일미이다. 자연산 석이가 적어 귀한 식품이다.
2002-08-11 23:03:50

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