향토 음식 요리

  전라남도
  애저탕
  

재료 : ○ 돼지새끼(한달미만) : 1마리 ○ 생 강 : 3뿌리 ○ 마 늘 : 7통 ○ 깻 잎 : 10장 ○ 대 추 : 15개 만드는 법 1. 낳은지 한달이 안되는 돼지새끼를 끓는 물에 삶아낸 다음 재래식 된장 국물에 애저를 넣고 끓여서 2. 그 삶은 물에 인삼, 깻잎, 찹쌀을 넣고 더 끓인다음 토하젓, 깻잎, 마늘, 초장에 찍어 먹는다. 3. 된장물에 삶는 시간과 각종 양념류의 배합이 잘 조화되야 제맛이 난다. 유래 옛날부터 유래되는 식품으로 허약자가 먹고나면 새로운 기운을 타고 건강이 회복된다는 설에 의해 오래전부터 민간식품으로 전해 내려오고 있다. 특징 고급 영양식품으로 각광을 받고 있으며 값이 워낙 비싸 대중화되지 못하고 기호가들만이 애용하고 있다. 보양제로서 몸보신에 좋은 식품이라고 한다.
2002-08-11 22:48:58

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