향토 음식 요리

  전라남도
  전복죽
  

재료 : ○ 전 복 : 1개 ○ 찹 쌀 : 1/2컵 ○ 참기름 : 1큰술 ○ 소 금 : 적당량 만드는 법 1. 전복을 칼로 도려낸 후 잘게 썰어 참기름에 볶아놓고 2. 물에 씻은 찹쌀을 볶아놓은 전복과 함께 섞어 다시 참기름에 노릿노릿 하게 볶는다. 3. 이것을 냄비에 넣고 끓이면서 소금으로 간을 맞추면서 양에 따라 물을 3 ~ 4차례 조금씩 넣어 국물이 있도록 끓인다. 4. 전복은 회로 먹기도 하며 날것으로 당근, 오이, 상추, 김 등을 함께 넣어 비빔밥으로 먹기도 한다. 유래 전복죽은 쌀이 적고 잠수어업이 발달한 남해안 도서지방에서 쌀을 아껴 먹기 위해 전복을 넣은데서 부터 유래했다. 진도 임회면 죽림 굴포 앞바다 조도의 깊은 바다에서 자연산 전복이 많이 잡히고 진도 전복죽은 자연산 전복으로 만들어 타지방 양식 전복보다 그 맛이 좋아 호평을 받고 있다. 특징 전복은 간장이 왕성해진 것을 정상화하는 작용이 있다고 전해지고 있다. 요오드 함량이 높아 고혈압 치료에 이용되며 야맹증 치료에도 잘 듣는다. 산후에 복용하면 젖이 잘 나온다고 한다.
2002-08-11 22:30:24

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