향토 음식 요리

  전라남도
  죽순나물
  

재료 : 죽 순 : 4 ~ 5개 당 근 : 1뿌리 마 늘 : 3쪽 파 : 2뿌리 빨간고추 : 3개 쏘 세 지 : 약간 대 파 : 2뿌리 조개살(쇠고기) : 100g 식 용 유 : 약간 <죽순회> 죽 순 : 4 ~ 5개 (20cm크기) 식 초 : 1컵 고 추 장 : 2큰술 갖은양념 : 약간 만드는 법 1. 죽순은 맏물과 두물을 키우고 성장이 늦은 끝물을 준비한다. 2. 죽순과 다른 야채를 5cm 정도로 가지런히 썬다. 3. 당근,오이,옥파,익은고추,쏘세지,대파 등을 빛깔이 나오게 식용유로 볶는다. 4. 조개살은 소금물에 살짝 씻어 물을 빼고 쇠고기는 마늘과 함께 다져 둔다. 5. 조개살과 쇠고기를 달구어진 후라이팬에 넣고 볶은 다음 앞에 준비해 둔 재료를 한데 섞어 양념을 넣고 간을 맞춘다. <죽순회> 1. 죽순을 껍질과 함께 뜨거운 물에 약간 대쳐 내어 껍질을 벗겨 가늘게 쪼갠다. 2. 쪼갠 죽순을 찬물에 담갔다가 식초,고추장과 무치고 여기에 삶은 우렁을 넣으면 더욱 맛이 좋다. ○ 죽순요리는 회나 나물 외에 죽순된장국, 죽순덮밥등 10여종에 이른다. 유래 죽순회에 얽힌 일화 약 200년전 평양감사를 지낸분이 어느 봄날 담양에 들렀다가 죽순회를 대접받았는데 평양으로 돌아간 그가 죽순회 맛을 잊을수가 없어 하인들에게 죽순회를 만들어 오도록 명하므로 하인들이 추운 겨울이라 죽순을 구할 수 없어 대바구니를 삶아 상에 올렸다는 일화가 있다. 특징 빛깔이 특이하고 비타민, 무기질이 풍성하다. 솟은지 7일정도 지난 것으로 땅속에 묻힌 부분이 많을수록 맛이 있음.
2002-08-11 22:24:19

이름
내용
비밀번호


     
  

관리자로그인~~ 전체 407개 - 현재 1/5 쪽
[N]
운영자
2002-08-11
4459
407
Daniel03
2019-04-10
171
406
2015-02-16
1060
405
2014-08-18
1080
404
윤분남
2005-04-06
9272
403
전북 완주
2002-09-23
4074
402
전북 완주
2002-09-23
3302
401
경북 영덕
2002-09-14
3286
400
경북 영덕
2002-09-14
2765
399
경북 영덕
2002-09-14
3104
398
경북 영덕
2002-09-14
3199
397
경북 영덕
2002-09-14
3295
396
경북 영덕
2002-09-14
2809
395
경북 영덕
2002-09-13
2780
394
경북 영덕
2002-09-13
3064
393
경북 영덕
2002-09-13
2822
392
경북 영덕
2002-09-12
2484
391
경북 영덕
2002-09-12
2510
390
경북 영덕
2002-09-12
2433
389
경북 영덕
2002-09-12
2308
388
경북 영덕
2002-09-12
4716
387
경북 영덕
2002-09-12
2960
386
경북 영덕
2002-09-12
2633
385
경북 영덕
2002-09-12
3174
384
경북 영덕
2002-09-11
2284
383
경북 영덕
2002-09-11
1825
382
강원 양구
2002-08-15
2225
381
강원 양구
2002-08-15
2558
380
강원 양구
2002-08-15
2312
379
강원 양구
2002-08-15
2254
378
강원 양구
2002-08-15
1888
377
강원 양구
2002-08-15
2422
376
전남 보성
2002-08-14
2168
375
전남 보성
2002-08-14
1968
374
전남 보성
2002-08-14
2000
373
전남 보성
2002-08-14
1994
372
전남 보성
2002-08-14
2353
371
  양탕
전남 보성
2002-08-14
2118
370
전남 보성
2002-08-14
2288
369
전남 보성
2002-08-14
2136
368
전라남도
2002-08-12
4391
367
전라남도
2002-08-12
2093
366
전라남도
2002-08-12
3394
365
전라남도
2002-08-12
2498
364
전라남도
2002-08-12
2058
363
전라남도
2002-08-12
2244
362
전라남도
2002-08-12
2054
361
전라남도
2002-08-12
2506
360
전라남도
2002-08-12
1868
359
전라남도
2002-08-12
1848
358
전라남도
2002-08-12
2028
357
  굴비
전라남도
2002-08-12
2231
356
전라남도
2002-08-12
3662
355
전라남도
2002-08-11
2355
354
전라남도
2002-08-11
2429
353
  녹차
전라남도
2002-08-11
1916
352
전라남도
2002-08-11
2544
351
전라남도
2002-08-11
2108
350
전라남도
2002-08-11
2148
349
전라남도
2002-08-11
1985
348
전라남도
2002-08-11
2174
347
전라남도
2002-08-11
2145
346
전라남도
2002-08-11
2289
345
전라남도
2002-08-11
2659
344
전라남도
2002-08-11
2333
343
전라남도
2002-08-11
2172
342
전라남도
2002-08-11
2022
341
전라남도
2002-08-11
2010
340
전라남도
2002-08-11
2225
339
전라남도
2002-08-11
2439
338
전라남도
2002-08-11
2003
337
전라남도
2002-08-11
2536
336
전라남도
2002-08-11
3207
335
전라남도
2002-08-11
2084
334
전라남도
2002-08-11
1991
333
전라남도
2002-08-11
2057
332
  삼합
전라남도
2002-08-11
2107
331
전라남도
2002-08-11
1992
330
전라남도
2002-08-11
1967
329
전라남도
2002-08-11
2166
328
전라남도
2002-08-11
2130
327
전라남도
2002-08-11
2136
326
전라남도
2002-08-11
2265
325
전라남도
2002-08-11
2540
324
전라남도
2002-08-11
2291
323
전라남도
2002-08-11
2256
322
  양탕
전라남도
2002-08-11
3954
321
  어란
전라남도
2002-08-11
2532
320
전라남도
2002-08-11
2697
319
전라남도
2002-08-11
2692
318
전라남도
2002-08-11
2429
317
전라남도
2002-08-11
3108
316
전라남도
2002-08-11
2177
315
전라남도
2002-08-11
1982
314
전라남도
2002-08-11
2070
313
전라남도
2002-08-11
2035
312
전라남도
2002-08-11
2548
311
전라남도
2002-08-11
2521
310
전라남도
2002-08-11
2355
309
  접장
전라남도
2002-08-11
2692
전라남도
2002-08-11
2256

[맨처음] .. [이전] 1 [2] [3] [4] [5] [다음] .. [마지막]